わが家のクッキングファイル

パスタ・魚・サラダの3皿でバランスを取りながら、南イタリアの家庭料理を楽しみましょう。秋が旬のサンマに、夏から秋にかけて活躍するナス、秋ならではのキノコとおいしい季節のものを食卓に並べましょう。
ナスとトマトのフリッジフリッジはざく切りの野菜とソースに、よく絡みます。とくにナスは、トマトに含まれるリコピンというカラダによい成分の吸収を助けるので、トマトソースとの相性はバッチリです。
■材料（2～3人分）ナス…………小3本ベーコン……2枚アンナマンマエキストラバージンオリーブオイル……大さじ3 赤トウガラシ……1本カゴメトマトソース基本タイプ（295ｇ）…1缶塩……少々アンナマンマフリッジ（ツイスト型のショートパスタ）……200ｇパルメザンチーズ……適量
●作り方 1.ナスは縦半分に切り、7～8mm厚さの斜め切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。 2.フライパンにアンナマンマエキストラバージンオリーブオイルと種を取った　赤トウガラシを入れ、(1)のナスを少しずつ入れてソテーし、取り出しておく。 3.(2)のフライパンにベーコンを入れて炒め、カゴメトマトソース基本タイプを　加えて温めたら、ナスを戻し入れ、塩で味をととのえる。 4.アンナマンマフリッジをゆであげ、(3)のフライパンの中で和える。　好みでパルメザンチーズをふる。
サンマのプチトマトソース脳の活性化を促し、脳の老化の予防に期待されているＤＨＡを豊富に含むサンマでアタマも元気に。
■材料（2人分）サンマ……2尾塩・こしょう……少々アンナマンマエキストラバージンオリーブオイル……大さじ1+1/2 ニンニク……1片カゴメ完熟プチトマト（400ｇ）……1/2缶イタリアンパセリ……適量
●作り方 1.サンマは頭と内臓を取り、半分に筒切りにし、塩、こしょうをすりこんでおく。 2.フライパンにアンナマンマエキストラバージンオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、　香りが出てきたら、サンマを入れて焦げ目がつくまで焼く。 3.カゴメ完熟プチトマトと粗くきざんだイタリアンパセリを加えてさっと火を通す。
キノコのホットサラダ低カロリーで整腸作用もあるキノコをふんだんに使ったお腹にやさしいひと皿。
■材料（2人分）お好みのキノコ（シメジ、シイタケ、マッシュルーム、エリンギなど） ……正味100ｇアンナマンマエキストラバージンオリーブオイル……大さじ1 ニンニク……1/2片アンナマンマバルサミコビネガー……大さじ1/2 塩・こしょう……少々パセリ……少々レタス……2～3枚サラダホウレンソウ……40g トマト……1/2個
●作り方 1.お好みのキノコ（シメジ、シイタケ、マッシュルーム、エリンギなど）は　食べやすい大きさに切る。 2.フライパンにアンナマンマエキストラバージンオリーブオイルとニンニクのみじん切りを　入れて弱火で炒める。香りが出たら(1)を加えて強火で炒める。 3.アンナマンマバルサミコビネガー、塩、こしょうで味をととのえ、　パセリのみじん切りを加える。 4.皿に食べやすい大きさに切った野菜（レタス、サラダホウレンソウ、トマト）を盛り、　 (3)を熱いうちにかける。
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パスタ・魚・サラダの3皿でバランスを取りながら、南イタリアの家庭料理を楽しみましょう。秋が旬のサンマに、夏から秋にかけて活躍するナス、秋ならではのキノコとおいしい季節のものを食卓に並べましょう。
ナスとトマトのフリッジフリッジはざく切りの野菜とソースに、よく絡みます。とくにナスは、トマトに含まれるリコピンというカラダによい成分の吸収を助けるので、トマトソースとの相性はバッチリです。
■材料（2～3人分）ナス…………小3本ベーコン……2枚アンナマンマエキストラバージンオリーブオイル……大さじ3 赤トウガラシ……1本カゴメトマトソース基本タイプ（295ｇ）…1缶塩……少々アンナマンマフリッジ（ツイスト型のショートパスタ）……200ｇパルメザンチーズ……適量
●作り方 1.ナスは縦半分に切り、7～8mm厚さの斜め切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。 2.フライパンにアンナマンマエキストラバージンオリーブオイルと種を取った　赤トウガラシを入れ、(1)のナスを少しずつ入れてソテーし、取り出しておく。 3.(2)のフライパンにベーコンを入れて炒め、カゴメトマトソース基本タイプを　加えて温めたら、ナスを戻し入れ、塩で味をととのえる。 4.アンナマンマフリッジをゆであげ、(3)のフライパンの中で和える。　好みでパルメザンチーズをふる。
サンマのプチトマトソース脳の活性化を促し、脳の老化の予防に期待されているＤＨＡを豊富に含むサンマでアタマも元気に。
■材料（2人分）サンマ……2尾塩・こしょう……少々アンナマンマエキストラバージンオリーブオイル……大さじ1+1/2 ニンニク……1片カゴメ完熟プチトマト（400ｇ）……1/2缶イタリアンパセリ……適量
●作り方 1.サンマは頭と内臓を取り、半分に筒切りにし、塩、こしょうをすりこんでおく。 2.フライパンにアンナマンマエキストラバージンオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、　香りが出てきたら、サンマを入れて焦げ目がつくまで焼く。 3.カゴメ完熟プチトマトと粗くきざんだイタリアンパセリを加えてさっと火を通す。
キノコのホットサラダ低カロリーで整腸作用もあるキノコをふんだんに使ったお腹にやさしいひと皿。
■材料（2人分）お好みのキノコ（シメジ、シイタケ、マッシュルーム、エリンギなど） ……正味100ｇアンナマンマエキストラバージンオリーブオイル……大さじ1 ニンニク……1/2片アンナマンマバルサミコビネガー……大さじ1/2 塩・こしょう……少々パセリ……少々レタス……2～3枚サラダホウレンソウ……40g トマト……1/2個
●作り方 1.お好みのキノコ（シメジ、シイタケ、マッシュルーム、エリンギなど）は　食べやすい大きさに切る。 2.フライパンにアンナマンマエキストラバージンオリーブオイルとニンニクのみじん切りを　入れて弱火で炒める。香りが出たら(1)を加えて強火で炒める。 3.アンナマンマバルサミコビネガー、塩、こしょうで味をととのえ、　パセリのみじん切りを加える。 4.皿に食べやすい大きさに切った野菜（レタス、サラダホウレンソウ、トマト）を盛り、　 (3)を熱いうちにかける。
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