鶏肉のレモンマリネそうめん
鶏肉のコラーゲンとレモンのビタミンＣで夏の日差しに疲れた肌をケア。
野菜も一緒にとれるからさっらにヘルシー。

■材料（4人分）
手延素麺　揖保乃糸……4束
鶏もも肉……1枚
たまねぎ……1個
赤ピーマン（大）……1/2個
黄ピーマン（大）……1/2個
プチトマト……6個
エンダイブ（レタスでも可）……8枚
木の芽……20枚
塩……少々
こしょう……少々
白ワイン……大さじ2
にんにく……1片

Ａ	酢……50cc 薄口醤油……小さじ2 塩……少々 こしょう……少々

しょうが汁……大さじ1
レモン汁……大さじ4
オリーブ油……大さじ2
木の芽（飾り用）……適量

●作り方
1. にんにくをすり下ろし、鶏もも肉を一口大にそぎ切りにする。
　 鶏肉に塩、こしょう、白ワイン、にんにくをまぶし、しばらく置いておく。
2. 耐熱ボウルにAの調味料を入れ、電子レンジで1分30秒加熱する。
3. (2)のボウルにしょうが汁、レモン汁、オリーブ油を加え、よく混ぜ合わせマリネ液を作る。
4. (1)の鶏肉を耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱したあと(3)のボウルに漬け込む。
5. たまねぎは縦に薄切り、赤、黄ピーマンは細切りにする。
　 プチトマトはヘタをとり、縦半分に切り、エンダイブは適当な大きさにちぎっておく。
6. (4)のボウルに(5)の野菜を加える。
7. そうめんは茹でてザルにあげ、冷水でよくもみ洗いした後、氷水で冷やし、よく水気を切っておく。
8. (6)のボウルに(7)のそうめんを入れ、ちぎった木の芽を加えてよくまぜ、
　 さらにエンダイブを加えてさっと混ぜる。
9. 器に盛り付け、飾り用の木の芽を散らす。

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鉄火そうめん
イライラを防止する効果のあるまぐろは栄養素DHAが豊富な食品。
卵黄を合わせればさらにマイルドに。

■材料（4人分）
手延素麺　揖保乃糸……4束
オクラ……6本
刺身用まぐろ……250ｇ
大葉……16枚
卵黄……4個
菊花……1個

〈かけつゆ〉
市販の麺つゆ……2.5カップ
白ごま……大さじ1

●作り方
1. オクラは沸騰した湯で茹でた後、冷水でよく冷やし、水気を切って5mm幅に切る。
　 まぐろは食べやすい大きさに薄切りにしておく。
2. そうめんは茹でてザルにあげ、冷水でもみ洗いした後、氷水で冷やし、水気を切っておく。
3. 器に大葉を敷き、(2)のそうめんを盛り付け、(1)のまぐろを並べたあとオクラを全体にのせる。
　 中央には卵黄をのせ、菊花の花びらを飾りに散らす。
4. かけつゆのめんつゆに白ごまを混ぜ、食べる直前につゆをかける。

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糸コンヤク入りそうめんチャンプル
糸コンニャクを加えているのでローカロリーでボリューム満点。
香ばしい中華風のメニュー。

■材料（4人分）
手延素麺　揖保乃糸……4束
糸コンニャク……200ｇ
たまねぎ……1/4個
しいいたけ……2枚
赤ピーマン……1個
緑ピーマン……1個
青ねぎ……4本
ごま油……大さじ1
酒……大さじ1
薄口醤油……大さじ1
塩……少々
こしょう……少々

●作り方
1. 糸コンニャクは食べやすい大きさに切り、下茹でをし、ザルにあげて水気を切っておく。
2. たまねぎは縦に薄切りにし、しいたけは石突きを切って薄切りにする。
　 赤、緑ピーマンは細切りにしておく。青ねぎは4cm程度に切っておく。
3. そうめんは固めに茹でザルにあげ、冷水でもみ洗いした後、よく水気を切っておく。
4. フライパンにごま油を入れてよく熱し、(1)の糸コンニャクと(2)の青ねぎ以外の野菜を加えて炒める。
5. (3)のそうめん、(2)の青ねぎを加え、酒、薄口醤油、塩、こしょうで味を調える。

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