わが家のクッキングファイル

カルシウム補給、減塩、殺菌、疲労回復。お酢には体の調子を整えるパワーがいっぱい。暑くなるこれからの時期にぴったりの、さっぱり味で健康にいいレシピをご紹介します。
まぐろのまぜまぜずしすし飯とお酢でしめたまぐろがさっぱりした味つけ。ちょっとした集まりの席のおもてなしにも。
■材料（4人分）米……3合まぐろ……1さく【合わせ酢】　　しょうゆ……大さじ2 　　ミツカン本みりん、またはほんてり　　……大さじ2 　　わさび……適量【漬け用だれ】　　ミツカン　穀物酢……大さじ4 　　砂糖……大さじ4 　　塩……小さじ2 卵……2個みょうが……1個しょうが……1片青じそ……4枚万能ねぎ……5本白ごま……5本切り海苔……適量
●作り方 1. まぐろは2cm角、厚さ1cm程度に切り、【漬け用だれ】に15分程度漬けておく。 2. 炊きたての米に【合わせ酢】をまわしかけ、人肌程度の温度にまで冷ます。 3. 卵の味を調え、フライパンで炒り卵を作る。みょうが、しょうが、青じそは千切りにする。 4. (1)にの漬け用だれ大さじ2と、白ごま、(3)を(2)に加え混ぜ合わせる。 5. (4)に(1)のまぐろの2/3を混ぜ合わせる。 6. (5)を器に盛りつけ、残りのまぐろを飾り、小口切りにした万能ねぎ、切り海苔を散らす。
鶏のさっぱり煮カルシウムを上手に吸収できて骨が丈夫になるヘルシーメニュー！ご飯にもぴったりの味付けです。
■材料（4人分）鶏手羽元……16本ゆで卵……4個ブロッコリー……適量塩……適量【調味料】　　ミツカン　穀物酢……1カップ　　しょうゆ……1カップ　　水……1/2カップ　　砂糖……大さじ6 　　にんにく……2片　　しょうが……2片
●作り方 1. 鶏手羽元はよく水気をふいておく。 2. しょうがは皮付きのまま薄切りにする。にんにくは軽くつぶしておく。 3. 鍋に【調味料】を入れ、沸騰させる。このとき鍋はホウロウウかステンレスのものを使うこと。 4. (1)と殻をむいたゆで卵を入れ、ふたをして弱火で20分くらい煮る。　途中でときどきひっくり返す。 5. 塩ゆでしたブロッコリーを添えて(4)を器に盛る。
どっさりトマトとたこのマリネ目によいといわれるたこと、抗酸化成分を含むトマト。さらにお酢の力が加わって疲労回復に効果のあるメニュー。
■材料（4人分）たこ（ゆでたもの）……足2本トマト……2個きゅうり……2本たまねぎ……1/2個【調味料】　　ミツカン　お米で作った純なお酢　　……大さじ4 　　サラダ油……大さじ2 　　塩……小さじ1/3 　　しょうゆ……小さじ1 　　砂糖……小さじ1・1/2 　　粒こしょう（白）……少々
●作り方 1. たこ、トマト、きゅうりは乱切りにし、たまねぎは薄切りにする。　たまねぎが辛い場合はさっと水洗いする。 2. 【調味料】を合わせ、マリネ液を作る。 3. (2)のマリネ液に(1)を10分以上漬け込み、味をなじませる。　冷やしていただくと一層おいしくなる。
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カルシウム補給、減塩、殺菌、疲労回復。お酢には体の調子を整えるパワーがいっぱい。暑くなるこれからの時期にぴったりの、さっぱり味で健康にいいレシピをご紹介します。
まぐろのまぜまぜずしすし飯とお酢でしめたまぐろがさっぱりした味つけ。ちょっとした集まりの席のおもてなしにも。
■材料（4人分）米……3合まぐろ……1さく【合わせ酢】　　しょうゆ……大さじ2 　　ミツカン本みりん、またはほんてり　　……大さじ2 　　わさび……適量【漬け用だれ】　　ミツカン　穀物酢……大さじ4 　　砂糖……大さじ4 　　塩……小さじ2 卵……2個みょうが……1個しょうが……1片青じそ……4枚万能ねぎ……5本白ごま……5本切り海苔……適量
●作り方 1. まぐろは2cm角、厚さ1cm程度に切り、【漬け用だれ】に15分程度漬けておく。 2. 炊きたての米に【合わせ酢】をまわしかけ、人肌程度の温度にまで冷ます。 3. 卵の味を調え、フライパンで炒り卵を作る。みょうが、しょうが、青じそは千切りにする。 4. (1)にの漬け用だれ大さじ2と、白ごま、(3)を(2)に加え混ぜ合わせる。 5. (4)に(1)のまぐろの2/3を混ぜ合わせる。 6. (5)を器に盛りつけ、残りのまぐろを飾り、小口切りにした万能ねぎ、切り海苔を散らす。
鶏のさっぱり煮カルシウムを上手に吸収できて骨が丈夫になるヘルシーメニュー！ご飯にもぴったりの味付けです。
■材料（4人分）鶏手羽元……16本ゆで卵……4個ブロッコリー……適量塩……適量【調味料】　　ミツカン　穀物酢……1カップ　　しょうゆ……1カップ　　水……1/2カップ　　砂糖……大さじ6 　　にんにく……2片　　しょうが……2片
●作り方 1. 鶏手羽元はよく水気をふいておく。 2. しょうがは皮付きのまま薄切りにする。にんにくは軽くつぶしておく。 3. 鍋に【調味料】を入れ、沸騰させる。このとき鍋はホウロウウかステンレスのものを使うこと。 4. (1)と殻をむいたゆで卵を入れ、ふたをして弱火で20分くらい煮る。　途中でときどきひっくり返す。 5. 塩ゆでしたブロッコリーを添えて(4)を器に盛る。
どっさりトマトとたこのマリネ目によいといわれるたこと、抗酸化成分を含むトマト。さらにお酢の力が加わって疲労回復に効果のあるメニュー。
■材料（4人分）たこ（ゆでたもの）……足2本トマト……2個きゅうり……2本たまねぎ……1/2個【調味料】　　ミツカン　お米で作った純なお酢　　……大さじ4 　　サラダ油……大さじ2 　　塩……小さじ1/3 　　しょうゆ……小さじ1 　　砂糖……小さじ1・1/2 　　粒こしょう（白）……少々
●作り方 1. たこ、トマト、きゅうりは乱切りにし、たまねぎは薄切りにする。　たまねぎが辛い場合はさっと水洗いする。 2. 【調味料】を合わせ、マリネ液を作る。 3. (2)のマリネ液に(1)を10分以上漬け込み、味をなじませる。　冷やしていただくと一層おいしくなる。
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