ブイヤベース
魚介類の旨味がぎゅっとつまったダイナミックなスープ。
しっかりと味がしみ込んだ具とスープを楽しめる一品。

■材料（3〜4人分）
ハインツトマトソース……2缶
かき……200g
あさり（殻つき）……150g
ムール貝（殻つき）……300g
たら（切り身）……2切れ
たまねぎ……2個
にんにく……5片
水……750cc
塩……少々
こしょう……少々

●作り方
1. たまねぎは大きめに切り、にんにくはよく潰しておく。
2. 鍋に水、トマトソース、(1)の材料を入れ30分程度煮込んでいく。
3. かきは塩水で振り洗いしざるにあげ、水気をよく切る。
　 たらは3〜4等分に切り分けておく。
4. (2)の鍋にかき、あさり、ムール貝、たらを加え、具に火が通るまでよく煮る。
5. 具に火が通ったら、塩、こしょうで味を調える。

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きのこのデミグラタンスープ
トロっとしたチーズとカリっと焼いたフランスパン
夜食にもぴったりのボリューム満点のスープ

■材料（3〜4人分）
ハインツデミグラスソース……1缶
トマトケチャップ……大さじ2
しめじ……100g
えのきだけ……100g
生しいたけ……4個
マッシュルーム……8個
スライスベーコン……8枚
たまねぎ……2個
バター……大さじ4
白ワイン……100cc
塩……少々
こしょう……少々
モッツァレラチーズ……適量
グリュイエールチーズ……適量
フランスパン……適量
パセリ……少々

●作り方
1. しめじとえのきだけはばらばらにほぐし、生しいたけとマッシュルームは薄切りにしておく。
2. ベーコンは細切りにし、たまねぎは細いくし形に切る。
3. 鍋にバターを溶かし、たまねぎを飴色になるまで炒める。
4. (3)にベーコンと(1)のきのこを加えてよく炒め、デミグラスソースと白ワインを入れ、
　 トマトケチャップと塩、こしょうで味を調える。
5. (4)とモッツァレラチーズを混ぜ合わせて耐熱皿に入れ、フランスパンをのせ、
　 小さく切ったグリュイエールチーズをかける。
6. (5)を200度のオーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く。
　 焼き上がったら刻んだパセリをまんべんなくちらす。

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かきのチャウダー
旬の素材・かきをふんだんに使ったこの時期ならではの具だくさんスープ。

■材料（3〜4人分）
ハインツトマトソース……2缶
かき……200g
スライスベーコン……2枚
じゃがいも……1個
水……500cc
固形スープ……1個
生クリーム……大さじ2
サラダ油……小さじ2
塩……少々
こしょう……少々
ハーブ（好みで）

●作り方
1. スライスベーコンは、7〜8mmの幅に切る。じゃがいもは賽の目に切り、水にさらす。
2. かきは塩水で振り洗いしざるにあげ、水気をよく切っておく。
3. 鍋にサラダ油を敷き熱してベーコンを炒める。
　 香りが出てきたらトマトソース、水、固形スープ、じゃがいもを加えて10分程度煮込む。
4. (3)の鍋にかきを加え、かきに火が通ったら生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
5. (4)を皿に盛り付けた後、好みでハーブを飾る。
※生クリームを牛乳に代えてもおいしく仕上がります。