わが家のクッキングファイル

じりじりと肌を刺す太陽とからみつく熱風に、気力も体力も奪われがちな夏。しっかりした食事は夏バテ予防の基本です。そこで今回は、バラエティ豊かなスタミナ料理でエネルギー補給、暑さに打ち勝つカレーレシピをご紹介します。
夏野菜たっぷりスパイシーカレー定番カレーも夏野菜で一新！味にまろみを出すトマトで後味もサッパリ
■材料（9皿分）ハウスジャワカレー中辛 ……1箱（220g）牛肉（角切り）……500g 玉ねぎ……中2個にんじん……中1本ピーマン……4個なす……中5個トマト……小5個サラダ油……大さじ2 水……6・1/2カップ
●作り方 1. トマトは湯むきし、へたと種を取る。 2. 牛肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマンと(1)をひと口大に切る。　なすは7～8mmくらいの厚さで輪切りにする。 3. サラダ油をしいた厚手の鍋で、牛肉にさっと火を通し、　玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れてさらに炒める。 4. (3)の鍋に水を加えて火にかける。沸騰したらなすを加え、　あくをとりながら中火から弱火で煮る。 5. にんじんがやわらかくなったら、一度火を止めてルウを割り入れてかき混ぜながら溶かす。　トマトを加え、全体にとろみがつくまで再度弱火で煮込む。 CHECK！ ☆トマト缶を使うときは、汁気をよく切って、粗めに刻む。 ☆ピーマンは炒めずに(4)や(5)の段階で加えてもよい。
ひき肉入りサブジインドの煮込み料理。レタスに包んでほおばってもナンやごはんとパクついてもよし。
■材料（4人分）ひき肉（牛豚合いびき）……200g たけのこ（水煮）……200g 玉ねぎ……中1個グリーンピース（冷凍）……2カップサラダ油……大さじ2 ハウス香味焙煎カレーフレーク ……1/2袋（75g）水……1カップ
●作り方 1. たけのこは細かく刻み（5mmくらい）、玉ねぎもみじん切りにする。 2. 鍋にサラダ油を入れて熱し、しんなりするまで玉ねぎを炒める。 3. ひき肉とたけのこを(2)に加えて炒め、肉の色が変わったら水を注いで煮立てる。 4. 沸騰したら火を止めてルウを入れる。よく混ぜてから火にかけなおし、　水分がなくなるまで炒り、冷凍のグリーンピースを加える。 CHECK！ ☆水分をあまり加えすぎないのがコツ。 ☆好みでガラムマサラを足しても◎。
栄養満点欧風ドライカレー固形のルウで、ドライカレーに新風を。バターライスから漂うパセリの香りが食欲を増進させます。
■材料（6皿分）バーモントカレー中辛 ……1箱（125g）牛ひき肉……400g にんじん……中1/2本玉ねぎ……中1個トマト……中1個サラダ油……大さじ1 水……1・1/2カップ卵……2個米……3カップ（480g）水……3カップパセリ……小さじ1 バター……大さじ1
●作り方 1. 玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。　トマトは湯むきをし、ざっくりと切っておく。 2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・にんじんを炒めてから牛ひき肉を入れ、さらに炒める。 3. (2)にトマトと水を加えて煮込む。沸騰したらあくを取り、弱火から中火で約5分煮る。　一度火を止め、ルウを加えて混ぜ、とろりとするまで煮込む。 4. 小鍋に水をはって火にかけ、ゆで卵を作る。 5. 皿にパセリライスを盛り、(3)をかけてゆで卵を飾る。【パセリライスの作り方】炊飯器に米とバターを入れて炊く。炊きあがったらパセリをまぶして混ぜ合わせる。 CHECK！ ☆水分量が少ないので、ルウは刻んで入れると溶けやすい。
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じりじりと肌を刺す太陽とからみつく熱風に、気力も体力も奪われがちな夏。しっかりした食事は夏バテ予防の基本です。そこで今回は、バラエティ豊かなスタミナ料理でエネルギー補給、暑さに打ち勝つカレーレシピをご紹介します。
夏野菜たっぷりスパイシーカレー定番カレーも夏野菜で一新！味にまろみを出すトマトで後味もサッパリ
■材料（9皿分）ハウスジャワカレー中辛 ……1箱（220g）牛肉（角切り）……500g 玉ねぎ……中2個にんじん……中1本ピーマン……4個なす……中5個トマト……小5個サラダ油……大さじ2 水……6・1/2カップ
●作り方 1. トマトは湯むきし、へたと種を取る。 2. 牛肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマンと(1)をひと口大に切る。　なすは7～8mmくらいの厚さで輪切りにする。 3. サラダ油をしいた厚手の鍋で、牛肉にさっと火を通し、　玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れてさらに炒める。 4. (3)の鍋に水を加えて火にかける。沸騰したらなすを加え、　あくをとりながら中火から弱火で煮る。 5. にんじんがやわらかくなったら、一度火を止めてルウを割り入れてかき混ぜながら溶かす。　トマトを加え、全体にとろみがつくまで再度弱火で煮込む。 CHECK！ ☆トマト缶を使うときは、汁気をよく切って、粗めに刻む。 ☆ピーマンは炒めずに(4)や(5)の段階で加えてもよい。
ひき肉入りサブジインドの煮込み料理。レタスに包んでほおばってもナンやごはんとパクついてもよし。
■材料（4人分）ひき肉（牛豚合いびき）……200g たけのこ（水煮）……200g 玉ねぎ……中1個グリーンピース（冷凍）……2カップサラダ油……大さじ2 ハウス香味焙煎カレーフレーク ……1/2袋（75g）水……1カップ
●作り方 1. たけのこは細かく刻み（5mmくらい）、玉ねぎもみじん切りにする。 2. 鍋にサラダ油を入れて熱し、しんなりするまで玉ねぎを炒める。 3. ひき肉とたけのこを(2)に加えて炒め、肉の色が変わったら水を注いで煮立てる。 4. 沸騰したら火を止めてルウを入れる。よく混ぜてから火にかけなおし、　水分がなくなるまで炒り、冷凍のグリーンピースを加える。 CHECK！ ☆水分をあまり加えすぎないのがコツ。 ☆好みでガラムマサラを足しても◎。
栄養満点欧風ドライカレー固形のルウで、ドライカレーに新風を。バターライスから漂うパセリの香りが食欲を増進させます。
■材料（6皿分）バーモントカレー中辛 ……1箱（125g）牛ひき肉……400g にんじん……中1/2本玉ねぎ……中1個トマト……中1個サラダ油……大さじ1 水……1・1/2カップ卵……2個米……3カップ（480g）水……3カップパセリ……小さじ1 バター……大さじ1
●作り方 1. 玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。　トマトは湯むきをし、ざっくりと切っておく。 2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・にんじんを炒めてから牛ひき肉を入れ、さらに炒める。 3. (2)にトマトと水を加えて煮込む。沸騰したらあくを取り、弱火から中火で約5分煮る。　一度火を止め、ルウを加えて混ぜ、とろりとするまで煮込む。 4. 小鍋に水をはって火にかけ、ゆで卵を作る。 5. 皿にパセリライスを盛り、(3)をかけてゆで卵を飾る。【パセリライスの作り方】炊飯器に米とバターを入れて炊く。炊きあがったらパセリをまぶして混ぜ合わせる。 CHECK！ ☆水分量が少ないので、ルウは刻んで入れると溶けやすい。
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