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フランスの伝統的なクリスマスケーキ
ブッシュドノエル
（1/8切 155kcal）
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■材料（1個分）
【スポンジ生地】
卵……2個
砂糖……40g
薄力粉（国産）……40g
ココア（無糖）……10g
牛乳……大さじ1
【ココアカスタード】
卵黄……1個分
砂糖……50g
薄力粉（国産）……大さじ1
ココア（無糖）……10g
牛乳……200cc
ラム酒、バニラオイル ※
……各少々
※バニラエッセンスでも代用可。
【ココアクリーム】
粉砂糖……40g
ココア（無糖）……20g
コンデンスミルク……大さじ3〜4
ラム酒……少々
【仕上げ用】
ココア、粉砂糖……各適量
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●作り方
1. スポンジ生地をつくる。ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
生地を持ちあげるとポタッと落ちる程度になったら、泡立て器で軽く混ぜ、きめを整える。
2. ココアは薄力粉と一緒にふるっておく。
3. (1)に(2)を一度に加え、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせる。
牛乳を加え、底から大きく生地を返して粉が出なければOK。
4. 25cm×31cmのバットにクッキングペーパーを敷いて生地を流し入れる。
表面をカードなどで平らにしたら、180度に熱したオーブンで8分焼く。
5. 焼きあがったら型から出し、生地を冷ます。バットなどをかぶせるとよい。
6. ココアカスタードをつくる。ボウルに卵黄、砂糖、ココアを混ぜた薄力粉と牛乳を注ぎ入れ、
泡立て器でよく混ぜる。
7. (6)に残りの牛乳を加えてさらに混ぜた後、こしながら鍋に入れる。
8. ゴムべらなどでしっかり混ぜながら中火にかける。
鍋の中心まで大きな泡がたってきたら火を止めてボウルに移し、ラム酒とバニラを加える。
9. (5)の生地からペーパーをはずして別の紙にのせ、片端を斜めに切り落とす。
生地を巻きやすくするため、反対側の端に数本切り込みを入れてから一面に(8)を塗る。
10. 切り込みを入れた方から巻いて筒状にしたら、片側3cmくらいを切り落とす。
それを斜めに切って大きい方を本体の上にのせ、爪楊枝で刺して固定する。
11. ココアクリームをつくる。ボウルに材料を入れて混ぜ、最後にラム酒を加えて香りづけをする。
12. (10)に残りのココアカスタードを塗り、(11)を薪の模様に塗っていく。
仕上げにココアと粉砂糖をまぶし、お好みでオーナメントを飾る。
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梅の酸味とプリンとした食感が新鮮
ひんやりゼリーサラダ
（75kcal）
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■材料（4人分）
オクラ……8本
トマト……1個
玉ねぎ……1/2個
スモークサーモン……50g
サラダ菜……適量
塩（塩ゆで用）……少々
【ゼリーソース】
粉ゼラチン……10g
冷水……大さじ2
熱湯……300mg
削りがつお……1パック（5g）
しょうゆ……大さじ1
塩……小さじ1
砂糖……大さじ2と1/2
梅干し……1個
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●作り方
1. ゼリーソースをつくる。粉ゼラチンを冷水でふやかしておき、
削りがつおを入れた茶こしを通して熱湯を注ぎ、よく混ぜて粉ゼラチンを完全に溶かす。
2. 調味料と種を除いて刻んだ梅干しを(1)に加え混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
3. オクラは塩ゆでし、少量を小口切り、残りは斜め2つに切る。
玉ねぎは千切りにして水にさらし、トマトは1cm角程度に切る。
4. スモークサーモンは端に切れ目を入れ、(3)の玉ねぎを芯にして巻き、花の形にする。
5. サラダ菜は一口大にちぎり、水につけてシャキッとさせる。
6. 皿に(5)を敷いて(3)と(4)を盛り合わせ、(2)のソースをスプーンなどで細かく崩してかける。
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【今月の箸休め】
お酒を飲むと太る？
お酒をいただくときの心がけは、つまみを食べ過ぎず、穀物をきちんと食べること。「ただでさえ高カロリーのお酒を飲んでいるのだから、ごはんは控えなきゃ」という考えは要注意です。穀物はアルコールの解毒処理を助ける働きをするため、体への負担を和らげる作用があるので、しっかり食べた方がよいのです。つまみばかりでは、満腹感がないために食べ過ぎ、余計なあぶらを摂ってしまいます。また酔ってくると自制心がなくなり、いつまでもダラダラ食べる傾向もみられます。この行為が、肥満の引き金となり得ます。
お酒の席での食事は、ちょっとした気遣いが必要です。自身の体と相談しながら、健康を害さない程度に楽しみましょう。
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