楽しい節分
豆 アレンジレシピ

生活習慣病や更年期障害の改善に作用する大豆は、
たんぱく質、イソフラボン、サボニン、ビタミンEなど
体に必要な栄養分がしっかりとれてヘルシー。
そこで今回は節分を楽しく演出する
アレンジレシピを紹介します。
豆乳
すぐれた栄養バランスで体の調子を整える豆乳。
大豆に含まれるイソフラボンは婦人病や高脂血症の解消、
骨粗しょう症、ガンなどの予防に効果的。
まろやか豆乳ラーメン

■材料（4人分）
豆乳鍋つゆ……2カップ
ラーメン（生麺）……4玉
焼豚（うす切り）……4枚
チンゲン菜……1/2株
しめじ……1/2パック
にんじん……50g
玉ねぎ……1/2個
もやし……100g
青ねぎ……1本
チキンスープ（薄め）……1カップ
サラダ油、ごま油、塩、こしょう、
白炒りごま、粗挽き黒こしょう……各適量

●作り方
1. 玉ねぎを薄切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは斜めに輪切りにし、
　 チンゲン菜は食べやすい大きさにざく切りにする。
2. しめじはほぐし、もやしの根は取っておく。
3. (1)(2)を熱したサラダ油でさっと炒めて塩、こしょうで味を調え、ごま油で香りづけをする。
4. 豆乳鍋つゆにチキンスープを加えて温め、器に入れる。
　 ゆでた麺も入れて焼豚と(3)をのせ、白炒りごまと粗挽き黒こしょうをふる。
おてがる茶碗蒸

■材料（4人分）
豆乳鍋つゆ……2カップ
えび（中）……4尾
鶏むね肉……80g
卵……2個
ぎんなん……8粒
ゆり根（小）……1/2個
かまぼこ（薄切り）……8枚
三つ葉……7〜8本
しょうゆ、砂糖、ゆず……各適量
●作り方
1. えびは殻をむき、背わたを取る。鶏むね肉は小さくそぎ切りにし、
　 砂糖を溶かしたしょうゆで下味をつけておく。
2. ぎんなんとゆり根をゆでる。三つ葉は、3〜4cm程度の長さに切る。
3. 卵を泡立てないように溶きほぐして豆乳鍋つゆを加え、茶こしなどでこす。
4. 耐熱性の器に(1)と(2)とかまぼこを等分に入れ、(3)を静かに注いで泡を取る。
5. 三つ葉をのせてひと蒸ししたところで一度取り出し、ゆずを飾る。

CHECK！
ラップをかけると早く蒸し上がる！
黒豆
視力回復、動脈硬化やガンの予防にもよいといわれるアントシアニンたっぷりの黒豆。
肌にハリを与え、つややかにする効果も。
黒豆風味のブラマンジェフルーツ添え

■材料（4人分）
 黒豆豆乳飲料……1と1/3カップ
生クリーム……1/3カップ
板ゼラチン……6g
砂糖……35g
丹波黒黒豆、グランマニエ、オレンジ、
りんご、キウイなど好みのフルーツ、
ミントの葉……各適量

【キャラメルソース】
グラニュー糖……30g
水……小さじ2
生クリーム……60cc

●作り方
1. 鍋で黒豆豆乳と生クリームを沸かし、そこへ砂糖、戻したゼラチンを加え、
　 あら熱を取ってから、型に流して冷やし固める。
2. フルーツを輪切りにしてグラニュー糖、グランマニエをからめておく。
3. キャラメルソースを作る。水にグラニュー糖を加えてカラメル状にし、
　 生クリームを加えてよく混ぜたら冷やしておく。
4. 固まった(1)をお皿に盛り、(2)を飾る。仕上げに(3)をかける。

CHECK！
焼いてから2〜3日後が食べごろ
黒豆パウンドケーキ

■材料（4人分）
丹波黒黒豆……160g（1袋）
無塩バター……150g
和三盆糖（砂糖代用可）……90g
塩……少々
卵……3個
バニラ棒（バニラエッセンス代用可）……1/2個
ベーキングパウダー……小さじ2/3
薄力粉……150g

【シロップ】
水……30cc
和三盆糖……30g
日本酒……30cc

●作り方
1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2. ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練る。
3. (2)に和三盆を加え、溶いた卵を少しずつ注いでいく。
4. バニラ棒は縦半分に切って種を取りだし、(2)に加えて混ぜ合わせる。
5. (4)に塩、(1)、黒豆を加えてさっくり混ぜ、型に流し込んでオーブンにセットする。
　 180度で20〜25分焼く。
6. シロップを作る。鍋に水と和三盆を入れ、火にかける。ふつふつと沸いたら、日本酒を加える。
7. 焼き上がった(5)に(6)をたっぷりぬる。

CHECK！
焼いてから2〜3日後が食べごろ。