わが家のクッキングファイル

ビタミンや食物繊維など、体にいいものがぎっしり詰まった野菜や果物できちんと栄養補給。寒さで縮こまった体を内からほぐしましょう。今回は、素材の味を活かしたアイデア料理を紹介します。
グリーンアスパラガスとアンチョビのパスタ新陳代謝を活発にするアスパラで疲労回復＆美肌づくり。
■材料（2人分）グリーンアスパラガス……1束アンチョビ……4枚半熟ゆで卵……2個にんにく……1片スパゲティ……160g パルミジャーノ……大さじ2 塩、黒こしょう……各少量ボスコエキストラバージンオリーブオイル……大さじ3
●作り方 1. 大鍋に湯を沸かし、スパゲティをゆでる。 2. グリーンアスパラガスは熱湯で軽くゆがき、3cmの長さに切っておく。 3. アンチョビはみじん切り、半熟ゆで卵は粗みじん切りにしてパルミジャーノを加えて混ぜ合わせる。 4. ゆでたスパゲティに(3)を加え、塩、黒こしょうで味を調える。 5. 器につぶしたにんにくをこすりつけて香りをうつしてから(4)を盛り、　ボスコエキストラバージンオリーブオイルをかける。
キャベツのチキン巻ビタミンの宝庫であるキャベツはミネラルやカルシウムもたっぷり。
■材料（4人分）キャベツの葉……8枚鶏ささみ……8切酒……大さじ1 【ピリ辛だれ】にんにく（みじん切り）……1片分長ねぎ（みじん切り）……10cm分しょうゆ……大さじ2 ヘルシーリセッタ……大さじ1 豆板醤……小さじ1
●作り方 1. 鍋に湯を沸かし、キャベツをしんなりとゆでる。 2. 鶏ささみは筋を取り除き、酒を振って皿に並べ、ラップをして電子レンジで加熱する。（500Wで約4分） 3. ピリ辛だれの材料を合わせ、器に入れる。 4. (1)のキャベツで(2)を巻き、ひと口大に切って皿に盛り、お好みで適量たれをかける。
エビとブロッコリーの炒めものしゃきしゃき野菜＋ぷりぷりのエビ。食感も楽しいスタミナ食。
■材料（4人分）エビ（小型）……16尾ブロッコリー……1株赤パプリカ……1/2個ねぎ……1本しょうが……1片日清純正すっきりごま油 ……大さじ2＋小さじ1 【調味料A】塩、こしょう……少々酒、片栗粉……各小さじ1 日清純正すっきりごま油……小さじ1 【調味料B】塩、日清純正すっきりごま油……各小さじ1 【調味料C】塩……小さじ1/2 酒……大さじ1 水……大さじ3 酢……小さじ1 水溶き片栗粉……小さじ1
●作り方 1. エビは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取り、Aをまぶす。 2. Bを加えた熱湯に、小房に分けたブロッコリーを入れてさっとゆで、水気を切っておく。 3. パプリカのヘタと種を取り除き、半分に切ってから斜め3mmの厚さに切る。　ねぎは斜め1cmの厚さに、しょうがはうす切りにする。 4. フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、(1)を炒めて取り出す。 5. フライパンに再度ごま油を加え、ねぎとしょうがを中火で炒めてから、　ブロッコリーとパプリカ、(4)を戻して炒め合わせる。 6. 全体に火が通ったところでよく混ぜたCを加え、からめるように炒めてから　仕上げにごま油を小さじ1加える。
フルーツ春巻きビタミンCとポリフェノールで免疫力をぐんぐん高める。
■材料（4人分）春巻きの皮……8枚いちご……8粒プルーン12粒干しあんず……12粒水溶き小麦粉……大さじ2 日清キャノーラ由……適量上白糖……1/2カップ食紅……少量
●作り方 1. いちごは縦に4等分、プルーンと干しあんずは2等分に切る。 2. 春巻きの皮1枚に、(1)のいちご1粒分、プルーンと干しあんず各2粒分を並べて巻き、水溶き小麦粉で止める。 3. (2)を180度に熱した日清キャノーラ油で揚げ、半分に切る。 4. 上白糖に食紅を混ぜて皿に敷き、(3)を盛りつける。
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ビタミンや食物繊維など、体にいいものがぎっしり詰まった野菜や果物できちんと栄養補給。寒さで縮こまった体を内からほぐしましょう。今回は、素材の味を活かしたアイデア料理を紹介します。
グリーンアスパラガスとアンチョビのパスタ新陳代謝を活発にするアスパラで疲労回復＆美肌づくり。
■材料（2人分）グリーンアスパラガス……1束アンチョビ……4枚半熟ゆで卵……2個にんにく……1片スパゲティ……160g パルミジャーノ……大さじ2 塩、黒こしょう……各少量ボスコエキストラバージンオリーブオイル……大さじ3
●作り方 1. 大鍋に湯を沸かし、スパゲティをゆでる。 2. グリーンアスパラガスは熱湯で軽くゆがき、3cmの長さに切っておく。 3. アンチョビはみじん切り、半熟ゆで卵は粗みじん切りにしてパルミジャーノを加えて混ぜ合わせる。 4. ゆでたスパゲティに(3)を加え、塩、黒こしょうで味を調える。 5. 器につぶしたにんにくをこすりつけて香りをうつしてから(4)を盛り、　ボスコエキストラバージンオリーブオイルをかける。
キャベツのチキン巻ビタミンの宝庫であるキャベツはミネラルやカルシウムもたっぷり。
■材料（4人分）キャベツの葉……8枚鶏ささみ……8切酒……大さじ1 【ピリ辛だれ】にんにく（みじん切り）……1片分長ねぎ（みじん切り）……10cm分しょうゆ……大さじ2 ヘルシーリセッタ……大さじ1 豆板醤……小さじ1
●作り方 1. 鍋に湯を沸かし、キャベツをしんなりとゆでる。 2. 鶏ささみは筋を取り除き、酒を振って皿に並べ、ラップをして電子レンジで加熱する。（500Wで約4分） 3. ピリ辛だれの材料を合わせ、器に入れる。 4. (1)のキャベツで(2)を巻き、ひと口大に切って皿に盛り、お好みで適量たれをかける。
エビとブロッコリーの炒めものしゃきしゃき野菜＋ぷりぷりのエビ。食感も楽しいスタミナ食。
■材料（4人分）エビ（小型）……16尾ブロッコリー……1株赤パプリカ……1/2個ねぎ……1本しょうが……1片日清純正すっきりごま油 ……大さじ2＋小さじ1 【調味料A】塩、こしょう……少々酒、片栗粉……各小さじ1 日清純正すっきりごま油……小さじ1 【調味料B】塩、日清純正すっきりごま油……各小さじ1 【調味料C】塩……小さじ1/2 酒……大さじ1 水……大さじ3 酢……小さじ1 水溶き片栗粉……小さじ1
●作り方 1. エビは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取り、Aをまぶす。 2. Bを加えた熱湯に、小房に分けたブロッコリーを入れてさっとゆで、水気を切っておく。 3. パプリカのヘタと種を取り除き、半分に切ってから斜め3mmの厚さに切る。　ねぎは斜め1cmの厚さに、しょうがはうす切りにする。 4. フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、(1)を炒めて取り出す。 5. フライパンに再度ごま油を加え、ねぎとしょうがを中火で炒めてから、　ブロッコリーとパプリカ、(4)を戻して炒め合わせる。 6. 全体に火が通ったところでよく混ぜたCを加え、からめるように炒めてから　仕上げにごま油を小さじ1加える。
フルーツ春巻きビタミンCとポリフェノールで免疫力をぐんぐん高める。
■材料（4人分）春巻きの皮……8枚いちご……8粒プルーン12粒干しあんず……12粒水溶き小麦粉……大さじ2 日清キャノーラ由……適量上白糖……1/2カップ食紅……少量
●作り方 1. いちごは縦に4等分、プルーンと干しあんずは2等分に切る。 2. 春巻きの皮1枚に、(1)のいちご1粒分、プルーンと干しあんず各2粒分を並べて巻き、水溶き小麦粉で止める。 3. (2)を180度に熱した日清キャノーラ油で揚げ、半分に切る。 4. 上白糖に食紅を混ぜて皿に敷き、(3)を盛りつける。
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