暑い季節になるとジュレ（ゼリー）が食べたくなりますね。今回は、みかんジュースを使った手軽にできるレシピを紹介します。以前、夫の母が作ってくれたシンプルなみかんゼリーがおいしかったので、アレンジして今回のレシピにしてみました。甘酸っぱくてさっぱりしていて、お子さんからお年寄りまで、よろこんでいただける味だと思います。

日本の食材を使って、おいしいお葉子を

　寒天の原材料である「海草類」は、自給率が67パーセントと比較的高い（農林水産省『平成18年度食料自給率レポート』）食材です。国産食材のサポーターとして、お菓子のレシピで取り入れてみました。 また、日本は柑橘類がとても豊富です。旬の夏みかんや甘夏、はっさくなど、手に入りやすい柑橘類を使っても良いですね。最近では、小ぶりなみかんを丸ごとシロ ップ漬けにしたものが販売されています。飾り付けに使うと見た目にも愛らしいですし、国産ならではのやさしい味が楽しめますよ。

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今月のレシピ
みかんのジュレ

■材料（4人分）
みかんジュース……600cc
寒天（糸）……4g
ゆずの絞り汁……小さじ半分〜
　　（お好みで増やしても良い）
シロップ漬けのみかん……（缶詰でも良い、適宜）

●作り方
1. 寒天は30分から1時間ほど、冷水に浸けてふやかしておく。


2. 鍋にみかんジュースと、手で水気を絞って、細かくちぎった寒天を入れて（写真ａ）沸騰させ、
　 よく煮溶かす。（写真ｂ）
ａ 　ｂ

3. お好みでゆずの絞り汁を加え、こし器でこして、溶けきらなかったダマを取り除く。


4. シロップ漬けのみかんを器に2〜3個人れ、(3)の液体を流し入れる。
　 冷蔵庫で冷やし固めて、できあがり。仕上げにみかんを乗せる。