シュークリームは作るのが難しそうと思われがちですが、コツさえつかめば、失敗も少ないお菓子です。ふっくらとした形に膨らませるポイントは、シュー生地に加える卵の量と焼き時間です。
　今回は手軽に作れるよう、カスタードではなく、生クリームにしました。さっくりとしたシューの中にたっぷりの生クリーム。ティータイムのおやつにぴったりです。

子供たちの「孤食問題」を解決していきたい

　今も昔もシュークリームは子供が大好きなお菓子ですよね。ただ、最近は生活習慣の変化で、子供と食をめぐる状況は、決して良いことばかりではありません。
　今は子供がたった一人でご飯を食べている「孤食」の問題があります。一人ぼっちのご飯や一家団らんのない食卓は、子供たちの心の形成に大きな影響を与えます。私も、お菓子教室と食育活動を通して、家族との絆を深めながら、食の大切さを楽しく子供たちに知ってもらえればと思っています。

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今月のレシピ
シュークリーム

■材料（直径6cmのシュー約15個）

【Ａ】　水……65cc
　　　　牛乳……65cc
　　　　バター……65g
　　　　塩……2g

薄力粉……65g
卵……2個〜2個半
生クリーム……適量
グラニュー糖……生クリームの1割

■下準備
・薄力粉はふるっておく
・卵は溶きほぐす
・バターは室温に置いて、ナイフなどで角切りにする

●作り方
1. 厚手の鍋に【Ａ】を入れて、火にかける（写真ａ）。
　 バターが完全に溶けて、沸騰したら火からはずし、薄力粉を一気に加える。（写真ｂ）
　

2. 木べらで手早く混ぜて、ツルンとしたひと固まりにし、ボウルに移す。（写真ｃ）


3. 溶きほぐした卵の1／3を加えてよく混ぜ合わせ、残りの1／2を加える。
　 生地の固さの具合を見ながら、少しずつ卵を加える（写真ｄ）。残った液卵はつや出し用に。


4. 直径14mmの口金を付けた絞り出し袋に(3)を入れる。
　 オーブンペーパーを敷いた天板の上に直径4cmの円になるように絞る（写真ｅ）。
　 残りの卵をハケで薄く塗り（写真ｆ）、水でぬらしたフォークの先で生地の表面を押さえる。（写真ｇ）
　　

5. 250度に熟したオーブンに入れて、ドアを閉めたら220度に下げて10分、
　 170〜180度に下げて、さらに20分〜30分焼く。焼き上がったらケーキクーラーで冷ます。

6. シューの上1／3のところを切り、生クリームはホイップして絞り出し袋に入れ、シューに絞り入れて完成。